A ficha técnica não serve apenas para calcular custos.
Ela ajuda a organizar informações, padronizar processos e tomar decisões com mais clareza dentro da operação.
Aprenda como aplicar isso de forma prática no seu sushibar através do Método PROFIT.
"Até fazer o curso, a ficha técnica era uma grande incógnita — tinha medo de precificar errado, lesando o cliente ou o próprio bolso. Com certeza me ajudou a fazer boas promoções, vender mais sem perder dinheiro."
— Yuri B.
Quem trabalha em cozinha sabe:
o preço do salmão muda, o rendimento varia, cada pessoa corta de um jeito, desperdícios pequenos começam a se acumular… e no fim do mês fica difícil entender onde o lucro realmente ficou.
Muitos restaurantes não têm um problema de venda.
Têm um problema de organização da produção.
O PROFIT é a estrutura metodológica que desenvolvi ao longo de mais de 25 anos trabalhando com alimentação, restaurantes e formação empreendedora.
Ele transforma a ficha técnica em uma ferramenta prática de organização da produção, conectando:
Porque ficha técnica não é só preenchimento.
Ela é o que permite enxergar a operação com mais clareza.
"O curso vai além do técnico. Eu tinha uma visão somente do cálculo — mas é bem mais amplo do que isso."
— Fábio M.
O objetivo aqui não é ensinar você a simplesmente preencher uma ficha técnica.
É ajudar você a organizar informações que muitas vezes ficam espalhadas, dependem da memória ou do improviso — e transformar tudo isso em decisões mais seguras para o restaurante.
"Saio daqui com outra visão para o meu negócio. Gastava muito e tinha pouco lucro, sem saber por onde começar. O curso foi de grande ajuda para o controle do cardápio."
— Aiti D.
Módulo 1
Módulo 2
Módulo 3
Módulo 4
Módulo 5
Módulo 6
Módulo 7
Módulo 8
O conteúdo deste curso nasceu de uma formação ao vivo para empreendedores da alimentação.
As aulas foram organizadas em módulos para facilitar o aprendizado e a consulta posterior, mantendo exemplos, dúvidas e situações reais que fazem parte da rotina de quem tem um restaurante.
Além das aulas, você também recebe materiais que ajudam a aplicar o conteúdo de forma prática na rotina do restaurante.
Com estrutura pronta para preenchimento e cálculos automáticos que facilitam a organização das informações da produção.
Com os principais conceitos, exemplos e explicações trabalhados ao longo do curso.
Para facilitar o levantamento das informações necessárias para elaboração das fichas técnicas.
Sou especialista em ficha técnica para serviços de alimentação e trabalho há mais de 25 anos com cozinhas, restaurantes e formação e comportamento empreendedor.
Ao longo dessa trajetória, atuei em empresas como Pizza Hut e Gendai, fui consultora credenciada do Sebrae, instrutora e facilitadora da Aliança Empreendedora e ministrei cursos e palestras para organizações como a Regra 3 e Nagoya Sushi School.
Já são mais de 400 alunos formados e mais de 2.500 pessoas impactadas por cursos, mentorias, palestras e programas de capacitação.
Ao longo desse caminho, percebi que muitos restaurantes não sofrem por falta de dedicação. Pelo contrário. O que vejo são pessoas trabalhando muito, se esforçando muito e, ainda assim, tendo dificuldade para transformar esse esforço em clareza na gestão
Foi desse entendimento que nasceu o Método PROFIT e o trabalho que desenvolvo hoje: ajudar empresárias e empresários da alimentação a organizarem sua produção com mais clareza, segurança e autonomia.
Porque organizar a produção transforma negócios — e capacitar quem empreende transforma vidas.
"Angela, sua didática foi crucial — é exatamente o que as pessoas têm dificuldade de encontrar nesse assunto, que parece muito difícil. Aprendi muito e estou muito feliz em saber como posso evoluir no que amo fazer."
— Marisangela
Esse é um curso prático e aplicável, pensado para quem quer ganhar autonomia na gestão da própria operação.
Após a confirmação da compra, você recebe um e-mail da Hotmart com o link para criar seu acesso à plataforma.
O curso fica disponível por 1 ano e pode ser assistido no seu ritmo, direto pela área de membros.
Mais clareza para entender o que acontece na operação.
Menos dependência da memória, do improviso e do "achismo".
Mais segurança para tomar decisões.
Se você sente que chegou a hora de organizar melhor essas informações e enxergar seu negócio com mais clareza, o Curso de Ficha Técnica para Sushibar pode ser um bom próximo passo.
"Foi um divisor de águas para o prosperar da minha empresa. Durante o curso fiz fechamentos de pedidos de insumos baseados nas aulas e tive uma economia de aproximadamente R$ 600,00. A experiência já se pagou dentro do próprio espaço de aprendizagem."
— Eduarda J.
R$197 à vista ou parcelado pela Hotmart